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茶膏的鉴别和存放
(一)看膏体:
好茶膏的膏体干爽,又硬又脆, 不软不粘;最高品级有茶膏表面会出现一层“白霜”——茶咖
啡碱和儿茶素的天然络合结晶,是茶膏在陈化过程中自然生成的,非人工所能控制。
(二)看汤色:
好茶膏冲泡后,汤色红润、通透、明亮,忌讳偏暗和混浊,尤其不能出现“肉眼可见的杂质”。因为茶膏在茶叶深加工产品中,属于小分子结构,非但不制激肠胃 ,还有暖胃的功效,甚至空腹也可饮用。
而茶膏的汤色愈是红亮、通透,说明其小分子越多;反之,汤色偏暗,有杂质,说明茶膏的大分子物质没被降解,品饮价值就低。
(三)品口感:
大锅熬制与中药熬膏由于高温的过程,使茶叶的香气部分大量逸散,其口感是微涩、淡薄,无味。低温萃取的茶膏最初的口感是润滑、厚重,无异味,有淡淡的沉香味,但两年以后,其茶膏的香气与口感呈上升状态。
贡润茶膏的存放要求相比传统茶,要简单很多。因为茶膏质地致密,环境气味难以干扰到茶膏本身,可在室内随处存放。
(1)对于常规颗粒状产品,由于其本身密封良好,可正常存放;
(2)对于块状产品,请放置阴凉处存放,避免阳光直射;存放茶膏的地方应保持一定湿度,以55—65度为佳;整块的茶膏最好平放,长期直立容易使茶膏变形。
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